SELECTION VICTORS 2019 : Isabelle Arpin - Chef

Lundi 15 avril 2019

Isabelle Arpin a grandi dans le Nord de la France se voyait bien, adolescente, sautant des obstacles, des vrais, sur des chevaux qui ont longtemps capté la totalité de son attention. « Ce n’est pas un vrai métier » fut le verdict maternel. C’est comme cela qu’Isabelle, plutôt matheuse, s’est dirigée vers... la comptabilité, soutenue par ses parents, l’un rassuré, l’autre peu inquiet, de toute façon, certain que « sa fille retomberait toujours sur ses pieds ». Pour aider un ami restaurateur, elle s’improvise aide en cuisine... et découvre un nouveau monde où elle pourrait combiner sa force de travail, son caractère bien trempé, son esprit d’indépendance et un talent autodidacte assez surprenant. Extrêmement méticuleuse, au-delà de la limite de la maniaquerie, elle se révèle d’une fantaisie magnifique dans ses créations.
Ses assiettes sont picturales. Les fleurs et les herbes y apportent couleur et audace, venant souligner la perfection d’une cuisson, l’harmonie d’une association gustative et l’équilibre visuel de l’ensemble. Isabelle est une esthète doublée d’une épicurienne : rien ne sert d’être beau si l’on n’est pas bon ! Après plusieurs années dans les cuisines des autres (à Ostende puis Bruxelles), la voici aux commandes de son premier vrai établissement rien qu’à elle !

362 avenue Louise, 1050 Bruxelles.
SÉLÉCTIONNÉ POUR LES VICTORS 2019 DANS LA CATÉGORIE 9- "PROJET CRÉATIF OU INTELLECTUEL PERSONNEL LE PLUS INNOVANT"
ARTICLE PUBLIÉ DANS LE  JV 57 (oct-nov 2016).
 
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